Fiitamiinada, mararka qaarkood loo turjumay sida fiitamiino, waa erey gaar ah oo xagga nafaqada ah. Waxay tixraacayaan taxane isku-dhisyo organic ah waxayna yihiin koox raad raac ah walxaha organic lagama maarmaanka u ah bini'aadamka iyo xayawaanka si ay u ilaaliyaan hawlaha jireed ee caadiga ah. Badankooda ma soo saari karaan noolaha laftiisa, waana in laga helaa cunto. In yar oo kaliya ayaa ku dhex milmi kara jidhka ama waxa soo saaray noolaha xiidmaha. Waxay door muhiim ah ka ciyaaraan korriinka, dheef-shiid kiimikaadka, iyo korriinka bini'aadamka waxayna ka mid yihiin lixda nafaqo ee waaweyn (carbohydrates, fats, proteins, minerals, vitamins, and water). Fiitamiinadu kama qaybqaataan samaynta unugyada bini'aadamka mana siiyaan tamar jidhka, laakiin waxay ka qayb qaataan falcelinta biochemical ee jidhka waxayna nidaamiyaan hawlaha dheef-shiid kiimikaadka jirka. Haddii qaadashada fitamiinku ku filnaado, waxay u horseedi doontaa isku dheelitir la'aanta dheef-shiid kiimikaad ee bini'aadamka, taasoo keenta hoos u dhaca difaaca oo keena "fitamiin yaraanta." Fiitamiin yaraanta aasaasiga ah waxaa sababi kara qaadashada ku filan oo aan ku filneyn sababtoo ah fitamiin la'aanta cuntada ama hoos u dhaca qaadashada cuntada.
Fiitamiin yaraanta labaad waxaa sababi kara hoos u dhaca awoodda jidhku u leeyahay inuu nuugo fiitamiinnada, baahida fiitamiinada oo kordhay, ama faragelinta daawooyinka qaarkood. Fiitamiinadu waa qoys ballaaran, oo hadda la yaqaanno daraasiin. Waxa loo qaybin karaa laba qaybood oo waaweyn: baruur -oo la milmi karo iyo biyo{3}} Biyaha-Fiitamiinada milmi kara si fudud bay ugu milmi karaan biyaha laakiin kuma milmayaan{6} Nuugista ka dib, wax aad u yar ayaa lagu kaydiyaa jidhka, iyada oo xad-dhaaf ah laga soo saaro kaadida. Dufanka{9}}Fiitamiinada milmi kara waxay si sahal ah ugu milmayn{10}balse aan ahayn biyaha. Waxay ku nuugi karaan jirka oo ay la socdaan dufanka waxayna ku urursan karaan jirka, iyada oo heerka qashin-saarka hooseeya. Fiitamiin kasta wuxuu caadi ahaan la yimaadaa falcelinno kala duwan, sidaas darteed fiitamiinada badankood waxay leeyihiin hawlo badan. Fiitamiinada A, D, E, iyo K waa dufan{14}} fiitamiinada milmi kara, halka fiitamiinada B iyo C ay yihiin biyo{15} fiitamiino milmi kara. Walxaha qaar waxay kiimiko ahaan la mid yihiin fiitamiinada qaarkood waxaana loo rogi karaa fiitamiino iyada oo loo marayo falcelinta dheef-shiid kiimikaadka fudud. Maaddooyinkan waxaa loo yaqaan 'provitamins'. Tusaale ahaan, -carotene waxa loo rogi karaa fiitamiin A; 7-dehydrocholesterol waxaa loo rogi karaa fitamiin D3, laakiin tani waxay u baahan tahay falcelin dheef-shiid kiimikaad badan oo adag. Tryptophan, oo ah qayb ka mid ah nicotinic acid, looma tixgelin karo provitamin.