Amino acids ayaa ugu horrayn loo isticmaalaa daawada si loogu diyaariyo faleebooyin amino acids ah iyo sida wakiilada daweynta ee isku dhafka daawooyinka polypeptide. Waxa jira in ka badan boqol acids amino loo isticmaalo dawada, oo ay ku jiraan 22 borotiin -sameeya asiidh amino iyo in ka badan 100 aan{4}}protein- samaynta asiidh amino.
Diyaargarowga isku dhafan ee ka kooban amino acids badan ayaa door muhiim ah ka ciyaara nafaqeynta casriga ah ee xididada iyo daaweynta cuntada aasaasiga ah, si firfircoon u ilaalinaya nafaqeynta bukaanada aadka u xanuunsan iyo badbaadinta noloshooda, iyaga oo ka dhigaya dawooyinka lagama maarmaanka ah ee daawada casriga ah.
Glutamic acid, arginine, aspartic acid, cysteine, L{{0} DOPA, iyo asiidhyada amino acids waxa loo isticmaali karaa si gaar ah si loogu daweeyo cuduro kala duwan, ugu horrayn cudurada beerka, xanuunada caloosha iyo mindhicirka, encephalopathy, cudurada wadnaha, iyo xanuunada neefsashada, iyo sidoo kale hagaajinta firfircoonida muruqa, nafaqaynta carruurta, iyo sun-saarista. Intaa waxaa dheer, soosaarayaasha amino acid waxay muujiyeen ballan daawaynta kansarka.
Aasaaska Maadiga ah ee Nolosha
Barootiinadu waa aasaaska maaddiga ah ee nolosha; noloshu waa nooc ka mid ah jiritaanka borotiinka. Unugga aasaasiga ah ee borotiinku waa amino acid. Yaraanta amino acid kasta oo lagama maarmaanka ah waxay u horseedi kartaa hawlo nafsiyeed oo aan caadi ahayn, carqaladeeya dheef-shiid kiimikaadka caadiga ah, ugu dambeyntiina waxay sababi kartaa cudur. Xataa yaraanta qaar ka mid ah asiidhyada amino-ka ee aan muhiimka ahayn - waxay sababi kartaa xanuunada dheef-shiid kiimikaadka. Tusaale ahaan, arginine iyo citrulline ayaa muhiim u ah samaynta urea; Qaadashada cystine-ka oo aan ku filnayn waxay keeni kartaa insuliinka oo yaraada iyo sonkorta dhiigga oo kor u kacda. Intaa waxaa dheer, baahida loo qabo cystine iyo arginine waxay si weyn u kordheysaa dhaawaca ka dib; yaraanta waxay ka hortagi kartaa isku-darka borotiinka xiitaa tamar ku filan.
Shuruuda dadka waaweyn ee amino acids-ka muhiimka ah waa qiyaastii 20%-37% baahida borotiinka. Amino acids waxay ka ciyaaraan door lama huraan ah cuntada; qaar waa maaddooyin dhadhamin, qaar waa xoojiye nafaqeeyayaal, qaarna dhadhanka ayay kordhiyaan, iyo kuwo kale.
1. Dhadhanka Amino Acids Inta badan amino acids waxay leeyihiin dhadhan, ka qayb qaadashada dhadhanka sida dhanaan, macaan, qadhaadh, iyo astringent ee cuntada. Tryptophan ma aha - sun ah oo aad u macaan; iyada iyo kuwa ka soo jeedaba waa macaaneyaal rajo leh. Qaar ka mid ah biyaha ka yar-Asiidhyada amino ee milmi kara waxay leeyihiin dhadhan qadhaadh waana wax soo saarka borotiinka hydrolysis inta lagu jiro habaynta cuntada.
Glutamic acid waxaa inta badan laga helaa borotiinnada dhirta waxaana lagu heli karaa hydrolyzing gluten-sanadeedka. Glutamic acid waxay leedahay dhadhan dhanaan iyo umami labadaba, iyada oo dhanaankuna yahay dhadhanka ugu sarreeya. Marka si sax ah loo dhexdhexaadiyo alkali, waxay samaysaa monosodium glutamate (MSG); samaynta milixda ka dib, dhadhanka dhanaan ee glutamate wuu baaba'aa, dhadhanka umami wuu sii xoogaysanayaa. MSG waa qaybta ugu muhiimsan ee monosodium glutamate, kobciye umami oo si weyn loo isticmaalo.
2. Mid ka mid ah horudhacyada dhadhanka Kaarboonyl{1}amine falcelinta u dhaxaysa asiidhyada amino iyo sonkorta waa arrin muhiim u ah horumarka udgoonka iyo midabka habaynta cuntada. Inta lagu jiro falcelintan, qaar ka mid ah asiidhyada amino iyo sonkorta waa la wada cunaa, kuwaas oo soo saaraya xeryahooda dhadhanka. Amino acids sidoo kale way qudhmi karaan marka ay kululaadaan si ay u soo saaraan isku dhafka dhadhanka qaarkood, ama waxaa jebin kara bakteeriya si ay u soo saarto - walxaha dhadhanka. Sidaa darteed, asiidhyada amino-yada ayaa horudhac u ah isku-dhafka dhadhanka iyo sidoo kale nafaqooyinka bakteeriyada kharriba.